Après plusieurs semaines, voire plusieurs mois de préparation le moment tant attendu arrive enfin ! Globalement, tout devrait se dérouler comme sur des roulettes le jour-J. Donc n’oubliez pas de profiter de l’évènement ; mais avant de célébrer complètement le succès du festival, il reste encore quelques missions à accomplir.

Assurez-vous qu’une personne de l’équipe soit présente dans chacun des restaurants le jour de l’évènement dès le début de la préparation, pour se rendre disponible s’il manque un ingrédient ou un ustensile à aller chercher en urgence afin que le chef invité et le restaurant puissent se concentrer sur la préparation du menu et le service.

Demandez à chaque restaurant s’il le souhaite que quelqu’un de l’équipe accueille les convives à l’entrée du restaurant. L’idée ici est de leur rappeler que c’est une journée exceptionnelle car le restaurant a confié sa cuisine à un chef invité. Rendez-vous disponible pendant le service pour répondre aux questions et informer des convives en faisant un tour de la salle. Les clients des restaurants souvent très intéressés par le festival et veulent en savoir plus ! Vous pourrez alors rappeler les valeurs et objectifs du festival.

✔ A cet effet, nous vous fournirons un petit dépliant à remettre entre les mains de chaque participant. Ces éléments sont importants car ils contribuent à véhiculer l’esprit et les valeurs du festival.

Vers la fin du service, quand le restaurant est encore plein, allez chercher le chef invité en cuisine pour qu’il entre dans la salle et dise un petit mot, pourquoi pas avec le restaurateur hôte. A n’oublier ou à n’éclipser sous aucun prétexte ! Et c’est probablement le plus beau moment du festival, et en tout cas le plus émouvant, et terminez le service en faisant un tour des tables avec le chef !

❝ Lors de la première édition du Refugee Food Festival de Paris, certains chefs ont eu droit à des véritables standing ovations de plusieurs minutes. ❞