1. Ceux associés à la tenue de l’évènement le jour-J dans les restaurants (salaire des chefs invités, matières premières, etc.) incompressibles, mais pris en charge par les restaurants.
2. Ceux associés à l’organisation et à la communication autour de l’évènement (équipe, impression des affiches, post-production photo et vidéo, etc.) qui pour la plupart peuvent être réalisés par des bénévoles ou faire l’objet d’un partenariat en nature.

Photo ©Corentin Fohlen pour Le New York Times

Certains coûts peuvent être réduits, voire réduits à néant, notamment concernant l’organisation. Par exemple à Paris, en juin 2016, nous avons monté l’événement avec une équipe de bénévoles (pour l’organisation, la coordination, le graphisme, la production photo et vidéo). L’événement s’est avéré être un réel succès. Par ailleurs, nous avons développé un certain nombre d’outils, qui sont à votre disposition et qui vous aideront à contenir votre budget, notamment sur la partie communication : visuels, site internet, etc. (voir partie Les Outils)

✔ Nous vous fournirons un modèle de budget qui facilitera le suivi de celui-ci.

À l’inverse, le salaire des chefs réfugiés invités est un coût incompressible ; il s'agit de valoriser les compétences des chefs réfugiés participants. Il est par ailleurs important d’anticiper les coûts liés au caractère exceptionnel de l’organisation d’un tel évènement et notamment le temps affecté à la préparation en vue du jour-J.