©Refugee Food Festival

Aux commandes des cuisines du restaurant, ce sont eux qui ont entre leurs mains la responsabilité de ravir les papilles des participants, et c'est vers eux que sera tournée la majorité de vos efforts.

Si vous souhaitez organiser un Refugee Food Festival, c’est probablement que votre ville ou votre région accueille des réfugiés ! Le tissu associatif et institutionnel en place dans votre ville est le plus à même de vous aider à identifier parmi eux les cuisiniers. Avec l’aide du Haut Commissariat des Nations Unies pour les réfugiés et du tissu associatif local qui sont des partenaires précieux, nous vous aiderons à identifier ces acteurs qui vous mettront en contact avec les futurs chefs du festival.

La sélection des chefs du festival se fait lors d’une rencontre (qui peut s’accompagner d’un essai). Il s’agit au cours de cette rencontre, en discutant de manière plus approfondie avec lui de son parcours et expérience, de présenter le projet au futur chef invité du festival. Cette rencontre s’accompagnera souvent d’un essai : vous pourrez lui proposer de cuisiner une ou plusieurs recettes de son choix. Il sera à ce stade très important d’évaluer le plus précisément possible son expérience pour lui fournir un accompagnement adapté. Les chefs les moins aguerris du festival auront potentiellement besoin d’un peu plus de temps de préparation pour cuisiner (voir parties matching et accompagnement).